Elegir pescado de temporada no solo garantiza un producto más fresco, sabroso y nutritivo, sino que también contribuye a la sostenibilidad de los océanos y permite ahorrar en la compra. Pero, ¿qué pescados están en su mejor momento según la época del año? En esta guía encontrarás un calendario mes a mes para saber qué especies elegir en cada estación y aprovechar al máximo sus beneficios.
¿Por qué es importante consumir pescado de temporada?
Los pescados, al igual que las frutas y verduras, tienen temporadas óptimas de captura, en las que su disponibilidad es mayor y su sabor y textura están en su punto máximo.
📌 Ventajas de consumir pescado de temporada:
✔ Mayor frescura y mejor calidad.
✔ Precios más bajos al haber más oferta en el mercado.
✔ Reducción del impacto medioambiental al evitar la sobreexplotación.
✔ Apoyo a la pesca sostenible y a los pescadores locales.
Beneficios de comprar pescado en su mejor momento
🐟 Sabor y textura superiores: Al estar en su mejor momento biológico, los pescados de temporada tienen una carne más firme y sabrosa.
💰 Menos coste en el mercado: Comprar pescado de temporada es más económico que optar por especies fuera de su ciclo natural.
🌍 Menor impacto ambiental: Favorece la pesca responsable y evita la sobreexplotación de ciertas especies.
Pescados de temporada por meses: calendario completo
Enero, febrero y marzo: los mejores pescados de invierno
En invierno predominan los pescados grasos, ideales para aportar energía y nutrientes esenciales.
🐟 Merluza – Muy versátil y perfecta para guisos.
🐟 Lubina – Gran sabor, excelente a la brasa o al horno.
🐟 Rodaballo – Pescado semigraso de textura firme.
🐟 Besugo – Muy consumido en Navidad, con gran sabor.
🐟 Caballa – Rica en omega-3 y económica.
Abril, mayo y junio: opciones ideales para la primavera
La primavera trae pescados más ligeros y frescos, ideales para preparaciones sencillas.
🐟 Sardina – Perfecta para la brasa, llena de omega-3.
🐟 Atún rojo – En su mejor momento, ideal para tartares y plancha.
🐟 Boquerón – Delicioso en vinagre o frito.
🐟 Dorada – Muy apreciada en horno o a la sal.
🐟 Calamar y sepia – Excelentes para arroces y a la plancha.
Julio, agosto y septiembre: qué pescados encontrar en verano
Los pescados de verano son frescos, ligeros y perfectos para platos rápidos y sabrosos.
🐟 Bonito del norte – Ideal para conservas y guisos fríos.
🐟 Albacora (atún blanco) – Perfecto para ensaladas y poke bowls.
🐟 Mero – Sabor delicado, gran opción para la parrilla.
🐟 Langostinos y gambas – Mariscos muy presentes en verano.
🐟 Jurel – Rico en omega-3, genial para escabeches.
Octubre, noviembre y diciembre: variedades recomendadas en otoño
El otoño es ideal para pescados con más grasa y textura firme, perfectos para preparaciones cálidas.
🐟 Bacalao – Muy utilizado en guisos y al horno.
🐟 Rape – Carne firme, ideal para sopas y arroces.
🐟 Trucha – Gran opción para recetas al horno o en papillote.
🐟 Anguila – Muy apreciada en guisos y platos tradicionales.
🐟 Mejillones y almejas – Perfectos para sopas y arroces marineros.
Cómo identificar el pescado fresco según la estación
Para asegurarte de que el pescado que compras es realmente fresco, sigue estos consejos:
🔍 Ojos brillantes y saltones, no hundidos ni opacos.
🔍 Branquias de color rojo intenso, no marrón o grisáceo.
🔍 Piel firme y brillante, con escamas bien adheridas.
🔍 Olor fresco a mar, sin aroma fuerte a amoníaco.
💡 Consejo: Pregunta siempre en la pescadería cuál es el pescado de temporada, así evitarás comprar especies congeladas de meses anteriores.
Consejos para comprar pescado de temporada en mercados y supermercados
🛒 Compra en mercados locales: Es más probable que encuentres pescado de temporada recién capturado.
🛒 Pregunta por el origen del pescado: Opta por especies de pesca local para reducir el impacto ambiental.
🛒 Elige pescado salvaje en su mejor época: Tiene más sabor y calidad que el de piscifactoría.
🛒 Aprovecha las ofertas en temporada alta: Cuando hay abundancia de un tipo de pescado, su precio baja.
Recetas y formas de cocinar pescados según la época del año
🌿 Invierno: Guisos de merluza o rape, bacalao a la vizcaína.
🌿 Primavera: Sardinas a la brasa, boquerones en vinagre.
🌿 Verano: Bonito encebollado, jurel en escabeche.
🌿 Otoño: Rape con almejas, bacalao al horno.
📌 Consejo: Adapta la receta al tipo de pescado que esté en su mejor momento.
Conclusión: ventajas de consumir pescado estacional y sostenible
✅ Mayor frescura y mejor sabor.
✅ Más económico al comprar en su temporada.
✅ Sostenible y respetuoso con los ecosistemas marinos.
✅ Variedad en la dieta y recetas adaptadas a cada estación.
Consumir pescado de temporada mes a mes no solo beneficia tu salud, sino que también apoya la pesca responsable y la conservación de los océanos. ¡Aprovecha cada mes para disfrutar del mejor pescado fresco en tu mesa!
