Cocinar pulpo puede parecer complicado, pero con los tiempos de cocción adecuados, conseguirás una textura tierna y jugosa sin fallos. ¿Cuánto tiempo hay que cocer el pulpo? ¿Y cuál es el tiempo de cocción del pulpo en olla rápida? En esta guía te explicamos todos los métodos, sus tiempos y los trucos infalibles para evitar que quede duro o chicloso.

Factores que influyen en el tiempo de cocción del pulpo

Antes de hablar de los minutos exactos, hay algunos factores que pueden afectar el tiempo de cocción.

Tamaño y frescura del pulpo

🐙 Pulpos pequeños (menos de 1 kg): Se cocinan más rápido y necesitan menos tiempo de cocción.
🐙 Pulpos grandes (1.5 kg o más): Requieren más minutos y paciencia.
🐙 Pulpo fresco vs. pulpo congelado: Congelar el pulpo antes de cocinarlo rompe las fibras y ayuda a que quede más tierno.

Método de cocción utilizado

Cada método tiene su propio tiempo de cocción:
🔥 Olla tradicional: Más tiempo pero gran control sobre la textura.
⚡ Olla rápida/express: Ideal para reducir el tiempo de cocción sin perder jugosidad.
🔥 A la brasa o al horno: Se cocina después de haberlo cocido previamente.

Preparación previa: ¿Es necesario congelarlo antes de cocinarlo?

✅ Sí. Si compras pulpo fresco, es recomendable congelarlo mínimo 24 horas antes de cocerlo. Esto rompe las fibras musculares y evita que quede duro.

❌ No. Si compras pulpo congelado, puedes cocinarlo directamente sin descongelar.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el pulpo en una olla tradicional?

Si optas por cocinar el pulpo en una olla convencional, necesitarás un poco más de tiempo y paciencia, pero el resultado será increíble.

Tiempo de cocción recomendado según el peso

📌 Pulpo de 1 kg: 30-35 minutos.
📌 Pulpo de 1.5 kg: 40-45 minutos.
📌 Pulpo de 2 kg o más: 50-60 minutos.

💡 Truco: Usa la técnica de «asustar» el pulpo sumergiéndolo y sacándolo tres veces en el agua hirviendo antes de cocinarlo. Esto ayuda a que la piel no se desprenda.

Trucos para saber si el pulpo está en su punto

✅ Pincha la parte más gruesa de un tentáculo con un palillo o tenedor. Si entra con facilidad, está listo.
✅ Si aún está duro, déjalo cocinar 5-10 minutos más y vuelve a comprobar.
✅ El pulpo sigue cociéndose fuera del agua, así que no lo dejes demasiado tiempo.

Tiempo de cocción del pulpo en olla rápida: la mejor opción para ahorrar tiempo

Si tienes poco tiempo, la olla rápida es tu mejor aliada. Cocinar pulpo en olla express reduce el tiempo hasta tres veces en comparación con una olla convencional.

Beneficios de usar una olla rápida o express

✔ Ahorra tiempo: Cocción rápida sin comprometer la textura.
✔ Gasta menos energía: Ideal para cocinar grandes cantidades de forma eficiente.
✔ Menos evaporación: Se mantiene el sabor concentrado.

Cuánto tiempo tarda en cocinarse según la cantidad

📌 Pulpo de 1 kg: 7-8 minutos (a presión máxima).
📌 Pulpo de 1.5 kg: 10-12 minutos.
📌 Pulpo de 2 kg o más: 15 minutos.

💡 Importante: No abras la olla de inmediato. Déjala reposar unos 5 minutos antes de liberar la presión y comprobar la textura.

Pasos para cocerlo correctamente sin que quede duro

1️⃣ Llena la olla con agua y ponla a hervir.
2️⃣ Asusta el pulpo (sumérgelo y sácalo tres veces).
3️⃣ Cierra la olla rápida y cocina según el peso del pulpo.
4️⃣ Deja reposar 5 minutos antes de liberar la presión.

📌 Consejo: No pongas sal en el agua de cocción, ya que puede endurecer la carne.

Alternativas de cocción: ¿Qué pasa si lo cocinamos a la brasa o al horno?

Si buscas darle un toque más especial al pulpo, puedes probar otros métodos como la brasa o el horno.

Tiempo y temperatura recomendados en cada método

🔥 Pulpo a la brasa:
✅ Tiempo: 5-7 minutos por cada lado.
✅ Truco: Se cocina primero en agua y luego se pasa por la parrilla para darle un toque ahumado.

🔥 Pulpo al horno:
✅ Tiempo: 15-20 minutos a 180°C.
✅ Truco: Úntalo con aceite de oliva y ajo para potenciar su sabor.

Consejos para que no quede seco ni correoso

🚫 No lo cocines directamente en la brasa sin haberlo cocido antes.
🚫 No lo hornees demasiado tiempo, o se volverá seco.
✅ Rocíalo con un poco de aceite de oliva para mantener su jugosidad.

Preguntas frecuentes sobre la cocción del pulpo

¿Es mejor cocinarlo con o sin sal?

📌 Sin sal. La sal endurece las fibras del pulpo durante la cocción. Es mejor añadirla después, cuando ya está cocido.

¿Se puede reutilizar el agua de cocción?

✅ Sí. El agua de cocción del pulpo tiene mucho sabor y es perfecta para:
🍲 Caldos de pescado.
🥘 Arroces y fideuá.
🍝 Salsas para pasta con marisco.

¿Cuánto tiempo aguanta el pulpo cocido en la nevera?

📌 En la nevera: Hasta 3 días, bien tapado en un recipiente hermético.
📌 En el congelador: Hasta 2 meses, si lo guardas en porciones para descongelar solo lo que necesites.

Conclusión: el secreto para un pulpo perfecto en cada ocasión

🐙 En olla tradicional: 30-60 minutos, dependiendo del tamaño.
⚡ En olla rápida: 7-15 minutos, una opción rápida y eficaz.
🔥 A la brasa o al horno: Se cocina previamente y luego se dora para potenciar su sabor.

Siguiendo estos tiempos y trucos, conseguirás un pulpo tierno, jugoso y lleno de sabor. ¿Te animas a prepararlo? ¡Cuéntanos cómo te ha salido!